상하이 버터떡은 바삭하고 쫀득한 식감으로 2026년 디저트 트렌드를 이끄는 인기 품목입니다. 겉바속쫀의 독특한 매력이 특징이며, 집에서도 손쉽게 만들 수 있어 주목받고 있습니다.
상하이 버터떡의 인기와 매력
상하이 버터떡은 건식 찹쌀가루와 타피오카 전분을 주재료로 버터에 구워내는 디저트입니다.
2026년 현재, 빠르게 변화하는 디저트 시장에서 새로운 대세로 자리매김하며 소셜 미디어에서 활발히 공유되고 있습니다. 이 떡의 가장 큰 특징은 고소한 버터 풍미와 함께 겉은 바삭, 속은 쫀득한 ‘겉바속쫀’ 식감입니다. 익숙하면서도 특별한 맛이 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 인기 비결입니다. 간편한 조리법으로 홈베이킹 재료로도 각광받아 직접 만들어 즐기려는 관심이 꾸준히 증가하고 있습니다.
실패 없는 상하이 버터떡 레시피
집에서 상하이 버터떡을 만들 때는 몇 가지 핵심 재료와 과정을 따르면 맛있는 버터떡을 완성할 수 있습니다. 주요 재료는 건식 찹쌀가루 130~170g, 타피오카 전분 20~50g, 무염버터 30~50g, 설탕 25~55g, 우유 100~200ml, 계란 1개, 소금 1g 정도입니다. 설탕 대신 알룰로스나 흑설탕으로 조절할 수 있습니다.
제조 과정은 다음과 같습니다:
실온 버터를 부드럽게 풀고 설탕과 소금을 섞습니다.
계란을 넣고 휘핑한 후 우유를 조금씩 추가하여 혼합합니다.
체에 친 찹쌀가루와 타피오카 전분을 넣고 주걱으로 자르듯이 섞습니다. 반죽을 너무 오래 섞지 않아야 합니다.
반죽을 머핀틀이나 마들렌틀에 70~80% 채웁니다.
예열된 오븐(180도, 15~20분) 또는 에어프라이어(160~170도, 10~15분)에서 노릇하게 굽습니다. 에어프라이어 사용 시 중간에 뒤집어주면 더욱 바삭합니다.
에어프라이어 활용 및 보관 팁
상하이 버터떡은 에어프라이어를 활용하면 더욱 간편하게 즐길 수 있습니다. 에어프라이어는 짧은 예열 시간과 균일한 열 전달로 겉바속쫀 식감을 극대화합니다. 구울 때는 종이 포일을 깔거나 틀에 식용유를 발라 달라붙지 않게 합니다. 160~170도에서 15~20분 내외로 조리하며, 중간에 뒤집어주면 모든 면이 고루 익습니다.
완성된 버터떡은 따뜻할 때 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 남은 버터떡은 밀폐 용기에 담아 실온 또는 냉장 보관하며, 냉장 보관 시 전자레인지나 에어프라이어에 데워 먹으면 쫀득한 식감을 되찾습니다. 냉동 보관 시 해동 후 다시 구워 먹으면 갓 만든 맛을 느낄 수 있습니다.
구매처 및 칼로리 정보
상하이 버터떡은 직접 만드는 것 외에도 간편하게 즐길 수 있도록 다양한 구매처를 통해 제공됩니다. 여러 디저트 카페나 온라인 스토어에서 상하이 버터떡 택배 판매를 진행하고 있어 손쉽게 주문이 가능합니다. ‘상하이 버터떡 파는곳’을 온라인에서 검색하면 다양한 판매처와 소비자 후기를 확인할 수 있습니다.
상하이 버터떡 칼로리는 재료 비율과 크기에 따라 달라지지만, 개당 약 150~250kcal 정도로 예상할 수 있습니다. 버터와 설탕이 포함되므로 간식으로 적정량을 섭취하는 것이 좋습니다. 칼로리 조절을 원한다면 설탕 대신 알룰로스 같은 대체 감미료를 사용하거나 버터량을 줄이는 방법이 있습니다. 후기를 보면 고소하고 쫀득한 맛에 대한 만족도가 높으며, 커피나 차와 잘 어울리는 디저트로 평가받고 있습니다.
Q. 상하이 버터떡을 만들 때 타피오카 전분 대신 다른 전분을 사용할 수 있나요?
A. 타피오카 전분은 떡의 쫀득하고 쫄깃한 식감을 내는 데 중요합니다. 다른 전분(예: 감자 전분, 옥수수 전분)을 사용하면 식감이 달라질 수 있으므로, 최상의 쫀득함을 원한다면 타피오카 전분을 사용하는 것이 좋습니다.
Q. 상하이 버터떡을 냉동 보관했을 경우, 해동 후 어떻게 조리해야 가장 맛있게 먹을 수 있나요?
A. 냉동 보관한 상하이 버터떡은 실온에서 30분 정도 해동 후, 에어프라이어나 오븐에 160도에서 5~10분 정도 다시 구워주면 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 식감을 되찾을 수 있습니다.
상하이 버터떡은 2026년 디저트 시장에서 고소한 풍미와 매력적인 식감으로 꾸준히 사랑받는 인기 디저트입니다.